中文版 English 2018 年 09 月 24 日
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香草蘑菇炆雞扒

Braised Chicken Thighs with Button Mushrooms

雞和迷迭香是最佳拍檔,味道配合得天衣無縫。

做法:

1. 先用醃料,鹽和黑胡椒粉把雞扒拌勻。用中至大火,燒熱平底鑊,加橄欖油。

2. 放下雞扒在平底鑊上面,雞皮先向下(如有的話)。把雞扒的兩面煎至金黃色,每面約煎3至4分鐘。

3. 把雞扒轉至碟上,蓋好。加牛油及蘑菇在鑊中,時不時炒勻。煮至微黃,及蘑菇乾身許多,約 4至5分鐘。

4. 加洋蔥和蒜蓉到鑊中,炒香。灑下麵粉並炒勻。煮至顏色深褐及濃稠,約 4至5分鐘。加茄醬,雞湯和迷迭香,煮滾(煮開)後,轉小火繼續煮。

5. 把雞扒倒回鑊中,雞皮向下,煮約 25至30分鐘。翻轉雞扒的另一面,繼續煮至雞扒軟身,約30分鐘。即成。白飯佐食。

 

醃料:

  • 辣椒粉  2 1/2茶匙
  • 鹽 2茶匙
  • 蒜粉  2茶匙
  • 黑椒粉  1茶匙
  • 洋蔥粉  1茶匙
  • 紅椒粉  1茶匙
  • 乾奧勒岡  1 茶匙
  • 乾百里  1 茶匙

材料:

雞腿
6隻
蘑菇 (切薄片)
100克
洋蔥(切絲)
1個
橄欖油
1湯匙
乾迷迭香
2 茶匙
白飯
3碗
黑胡椒粉
1/2茶匙
牛油(奶油 )
2湯匙
麵粉
2湯匙
番茄醬
2湯匙
雞湯
1 1/2杯
蒜蓉
1湯匙
1/2茶匙
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