中文版 English 2018 年 11 月 18 日
> 知識 > 營養資訊

迷迭香 Rosemary

中文名: 迷迭香

別名: 萬年老、羅茲馬利

英文名 Rosemary

學名: Rosmarinus officinalis

原產地:地中海沿岸

分類:唇利科

種值月份:9月至11

營養價值:

營養價值

 

常綠小灌木,全株具芳香氣。具長短枝,小枝灰白色。葉對生,無柄,葉片線形,革質,全緣,兩邊緣反卷。花輪生於葉腋,花冠紅紫色。小堅果近球形,平滑,具一油質體。花期46月。原產歐洲及北非地中海沿岸。引入我國後,園圃中亦有栽培,為觀賞及芳香調料植物。收采嫩枝及葉,乾燥後使用。或將全株蒸餾提取芳香油迷迭香油)。使用部分為唇形科植物迷迭香的葉。


全草含芹菜素(Apigenin和木犀草素(Luteolin)的葡萄糖甙迷迭香(Rosmaricine)、鼠尾草酸(Carnosic acid)和熊果酸(Ursolic acid)等多種化合物。有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。

 

食用部分:葉片、莖。料理方式:乾燥與新鮮的皆可食用。常用來與肉類一起燒烤,南歐則常見將迷迭香放入湯汁中搭配肉類一起燉煮,搭配橄欖油一起拌炒其他食物也很受歡迎,甚至浸泡橄欖油再用來調製沙拉也很對味,而近年來迷迭香也利用來熬煮花草茶,有舒緩、放鬆緊張神經的功效。

 

美味重點:因為迷迭香本身味道非常濃郁,很容易搶走其他食材甚至其他香料的味道,因此在使用份量上要注意,以免讓菜餚走了味!

 

迷迭香食療作用

 

味辛,性溫。具有濃烈芳香和桉葉氣味。有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。

主治: 健胃,發汗。治頭痛

© 2011 All rights reserved. Easy Organic Farming Ltd.
Created by Circus Design